Cookies & Muffins Citrouille Raisins et Noix



S'il y a bien une saison que j'attends avec impatience ici aux Usa, c'est l'automne, les magasins et les vitrines se remplissent de citrouilles, et on trouve de la "Pumpkin" partout, même de la bière à la citrouille pour les amateurs...


Voici 2 recettes à base de Citrouille, la première est une recette de Muffins Citrouille Raisins, et la seconde une recette de Cookies Citrouille Noix, mais tu peux très bien mettre des raisins dans les Cookies, et inversement...





Pour 10 à 12 muffins "Citrouille et Raisins"


Ingrédients : 

200 grs de purée de citrouille
300 ml de lait végétal
1 c. à café de vanille
100 grs de sucre brun
280 grs de farine complète
1 sachet de levure
1/2 c. à café de bicarbonate
1 c. à café de cannelle en poudre
1 c.à café de noix de muscade
1 pincée de sel (option)

Instructions : 

1) Mélange les ingrédients liquides, puis ajoute le sucre

2) Ajoute le reste des ingrédients (secs) après les avoir tamisé

3) Ajoute des raisins secs ou des noix (autant que tu veux)

4) Garnis tes moules à muffins
Option : Passe des noix de pécans au robot avec un peu de sucre brun, et saupoudre le "crumble" sur le dessus de tes muffins

5) Cuisson : 20 à 25 mins dans un four préchauffé thermostat 6



Pour 9 cookies "Citrouille et Noix"



Ingrédients : 

120 grs de purée de citrouille
60 ml d'huile de colza ou de noix
1 c. à café de vanille
90 grs de sucre brun
110 grs de farine complète
1/2 c. à café de levure
1 c.à café de cannelle
1/2 c. à café de noix de muscade
1/4 c à café de gingembre
50 grs de flocons d'avoine

Instructions :

1) Dans le bol du robot, ou dans un saladier ajoute la purée de citrouille, l'huile de colza, la vanille et le sucre

2) Quand tout est bien mélangé, ajoute la farine tamisée, la levure, la cannelle, la noix de muscade et le gingembre et mélange à nouveau

3) Termine en ajoutant les flocons d'avoine, puis les noix

4) La pâte doit être un peu collante mais pas trop, tu peux rajouter un peu de farine si besoin, forme les cookies en roulant une boule de pâte dans ta main, puis en les aplatissant légèrement sur une plaque de cuisson

5) Cuisson : 10 à 12 mins dans un four préchauffé thermostat 6
 
Je trouve que la recette est meilleure quand les cookies ne sont pas trop cuits et restent tendre, mais si tu les préfères plus croquant, alors ajoute 2 à 3 mins de cuisson supplémentaire.


Clique sur "Print recipe" pour imprimer la recette :



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Cookies Citrouille Raisins
Les raisins peuvent être remplacée par des noix, ou pourquoi pas mettre les deux...
Ingrédients
  • 200 grs de purée de citrouille
  • 300 ml de lait végétal
  • 1 c. à café de vanille
  • 100 grs de sucre brun
  • 280 grs de farine complète
  • 1 sachet de levure
  • 1/2 c. à café de bicarbonate
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 c.à café de noix de muscade
  • 1 pincée de sel (option)
Instructions
1) Mélange les ingrédients liquides, puis ajoute le sucre2) Ajoute le reste des ingrédients (secs) après les avoir tamisé3) Ajoute des raisins secs ou des noix (autant que tu veux)4) Garnis tes moules à muffins, passe des noix de pécans au robot avec un peu de sucre brun, et saupoudre le "crumble" sur le dessus de tes muffins (option) 5) Cuisson : 20 à 25 mins dans un four préchauffé thermostat 6
Details
Préparation : Cuisson : Total : 10 à 12 muffins



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Cookies Citrouille et Noix
Les noix peuvent être remplacées par des raisins secs
Ingrédients
  • 120 grs de purée de citrouille
  • 60 ml d'huile de colza ou de noix
  • 1 c. à café de vanille
  • 90 grs de sucre brun
  • 90 grs de farine complète
  • 1/2 c. à café de levure
  • 1 c.à café de cannelle
  • 1/2 c. à café de noix de muscade
  • 1/4 c à café de gingembre
  • 50 grs de flocons d'avoine
Instructions
1) Dans le bol du robot, ou dans un saladier ajoute la purée de citrouille, l'huile de colza, la vanille et le sucre2) Quand tout est bien mélangé, ajoute la farine tamisée, la levure, la cannelle, la noix de muscade et le gingembre et mélange à nouveau3) Termine en ajoutant les flocons d'avoine, puis les noix 4) La pâte doit être un peu collante mais pas trop, tu peux rajouter un peu de farine si besoin, forme les cookies en roulant une boule de pâte dans ta main, puis en les aplatissant légèrement sur une plaque de cuisson5) Cuisson : 10 à 12 mins dans un four préchauffé thermostat 6Je trouve que la recette est meilleure quand les cookies ne sont pas trop cuits et restent tendre, mais si tu les préfères plus croquant, alors ajoute 2 à 3 mins de cuisson supplémentaire.
Details
Préparation : Cuisson : Total : 4 9 cookies




La recette en vidéo : 






Here are 2 ways to use pumpkin, the first one is a Pumpkin Raisins Muffins recipe, and the second one a Pumpkin Walnut Cookies recipe.






Recipe for 10 to 12 muffins "Pumpkin & Raisins"


Ingredients

3/4 cup pumpkin purée 1.5 cup soy milk 1 tsp vanilla 1/3 cup brown sugar 2 cups whole wheat flour 2 tsp baking powder 1/2 tsp baking soda 1 tsp cinnamon 1 tsp nutmeg 1 pinch of salt (option) raisins pecans (option)

Instructions :

1) Mix together the wet ingredients, and add brown sugar. 2) Add the dry ingredients. 3) Add raisins (as much as you want). 4) Option : you can crush some pecan nuts with some brown sugar in your food processor, and add the "crumble" on the top of your muffins. 5) Fill yours muffins pan. Bake 20 to 25 mins at 350 F°



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Pumpkin & Raisins muffins
Option : you can crush some pecan nuts with some brown sugar in your food processor, and add the "crumble" on the top of your muffins.
Ingredients
  • 3/4 cup pumpkin purée
  • 1.5 cup soy milk
  • 1 tsp vanilla
  • 1/3 cup brown sugar
  • 2 cups whole wheat flour
  • 2 tsp baking powder
  • 1/2 tsp baking soda
  • 1 tsp cinnamon
  • 1 tsp nutmeg
  • 1 pinch of salt (option)
  • raisins
  • pecan (option)
Instructions
1) Mix together the wet ingredients, and add brown sugar.2) Add the dry ingredients.3) Add raisins (as much as you want).4) Fill yours muffins pan. Bake 20 to 25 mins at 350 F°
Details
Prep time: Cook time: Total time: Yield: 10 to 12





Recipe for 9 cookies "Pumpkin & Walnut "



Ingredients : 

1/2 cup pumpkin purée 1/4 cup canola oil
1 tsp vanilla 1/3 cup brown sugar
1/2 cup oats 3/4 cup whole wheat flour 1/2 tsp baking powder 1 tsp cinnamon 1/2 tsp nutmeg 1/4 tsp ginger walnut

Instructions :

1) In your food processor whip together the pumpkin puree, canola oil, vanilla and sugar. 2) Add flour, baking powder, cinnamon, nutmeg and ginger. 3) Add oats, and walnuts to finish. 4) Made about 9 cookies, dough have to stay little bit sticky. 5) Bake 10 to 12 mins at 350 F°.

I found that the recipe is better when the cookies are not overcooked and remain soft, but if you like them more crunchy, then add 2 to 3 minutes of additional cooking.


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Pumpkin & Walnut Cookies
I found that the recipe is better when the cookies are not overcooked and remain soft, but if you like them more crunchy, then add 2 to 3 minutes of additional cooking.
Ingredients
  • 1/2 cup pumpkin purée
  • 1/4 cup canola oil
  • 1 tsp vanilla
  • 1/3 cup brown sugar
  • 1/2 cup oats
  • 3/4 cup whole wheat flour
  • 1/2 tsp baking powder
  • 1 tsp cinnamon
  • 1/2 tsp nutmeg
  • 1/4 tsp ginger
  • walnut
Instructions
1) In your food processor whip together the pumpkin puree, canola oil, vanilla and sugar. 2) Add flour, baking powder, cinnamon, nutmeg and ginger.3) Add oats, and walnuts to finish.4) Made about 9 cookies, dough have to stay little bit sticky.5) Bake 10 to 12 mins at 350 F°.
Details
Prep time: Cook time: Total time: Yield: 9 cookies




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