Tarte Patate douce & Oignons caramélisés

Voici ma version revisitée de la pissaladière, c'est une recette que je fais souvent en entrée et que je sers avec de la salade ou du chou Nappa. La pâte et les oignons peuvent être préparés la veille et assemblés au dernier moment, il suffit de les conserver au frais dans un récipient hermétique.



Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte : 

130 gr de purée de patates douces (1/2 cup)
60 ml d'eau tiède (1/4 cup)
30 ml d'huile de colza (2 tbsp)

120 gr de farine complète (1 cup)
90 gr de farine ordinaire (3/4 cup)
1 c. à café de sucre (1 tsp)
1 c. à café de sel (1 tsp)
1 c. à café de levure de boulanger (1 tsp)
1 c. à café de thym (1 tsp)

Pour les oignons caramélisés : 

3 gros oignons (env. 450 grs /oignon)
1 c. soupe d'huile de colza (1 tbsp)
1/2 c. à café d'ail en poudre (1/2 tsp)
1/2 c. à café de sel (1/2 tsp)
1 pincée de poivre

Pour la garniture : 

Thym, graines de tournesol grillées et olives noires

Instructions

1) Prépare la pâte

Dans un saladier mélange les ingrédients secs (farine, sucre, sel, levure et thym). 
Dans un bol mélange les ingrédients humides (purée de patates douces, huile et eau tiède). Verse le mélange "patates douces" avec le mélange "farine" et pétrie la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule. 
Prépare un saladier propre badigeonné d'huile, et laisses y reposer la pâte (en la recouvrant d'un torchon) 1,5h le temps qu'elle double de volume.

Astuce : il est possible de faire une étuve dans le four, en le préchauffant thermostat 1, d'y enfourner la pâte, de refermer le four, et de l'éteindre. Elle devrait avoir doublé de volume en 30 à 40 mins.

2) Prépare les oignons caramélisés : 

Coupe les oignons en 2, puis en tranches aussi fines que possible. 
Les mettre dans une grande casserole/faitout avec un filet d'huile, ajoute l'ail en poudre, le sel et le poivre. 
Commence à les faire cuire à feu moyen pendant 10 mins jusqu'à ce que l'eau soit évaporée, puis baisse le feu, et laisse les cuire à nouveau 20 bonnes minutes en remuant régulièrement  jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir. Tu peux si tu le souhaites ajouter un peu de sucre et les laisser brunir "caraméliser" en peu plus.

3) Prépare la tarte : 

Étale la pâte ( en. 30 x 35 cms) , place la sur une plaque de cuisson, et replis légèrement les bords. 
Étale les oignons en une couche fine, ajoute du thym, des graines de tournesols et des olives noires

Cuisson : 20 à 25 mins dans un four préchauffé thermostat 6-7



La recette en vidéo : 





Makes 4-6 servings


Ingredients:

For the dough:

1/2 cup sweet potato purée 
1/4 cup warm water 
2 tbsp canola oil
1 cup whole wheat flour
3/4 cup all purpose
1 tsp sugar
1 tsp salt
1 tsp bread yeast
1 tsp thyme

For caramelized onions:

3 large onions (about 16 oz)
1 tbsp canola oil
1/2 tsp garlic poxder
1/2 tsp salt
1 pinch of pepper

For garnish :

Thyme, roasted sunflower seeds and black olives

Instructions :

1) Prepare the dough: 

In a salad bowl mix the dry ingredients (flour, sugar, salt, yeast and thyme).

In a bowl mix the wet ingredients (mashed sweet potatoes, oil and warm water). Pour the sweet potato mix with the flour mixture and knead the dough until a ball is obtained.

Prepare a clean salad bowl brushed with oil, and let rest the dough 1.5 hour (covering it with a cloth) . The dough should double in size.

2) Prepare the caramelized onions:

Cut the onions in half, then slice them as thin as possible.

Put them in a large pot with a drizzle of oil, add the garlic powder, salt and pepper.

Start cooking on medium heat for 10 minutes until the water is evaporated, then lower the heat, and cook for another 20 minutes stirring regularly until they start to brown. 
You can if you wish to add a little sugar and let them brown "caramelize" in little more.

3) Prepare the pie:

Spread the dough (12" x 14"), place it on a baking sheet, and fold the edges slightly.

Spread the onions in a thin layer, add thyme, sunflower seeds and black olives.

Baking: 20 to 25 mins in a preheated oven at 375°F.

5 commentaires:

  1. Bonjour Sandra,
    Je te remercie énormément pour le partage de tes recettes, de plus on ressent dans ta voix beaucoup de douceur et de bienveillance.
    J'ai cherché une adresse mail sans succès, à défaut je te poste donc ce commentaire.
    Je suis végétalienne, je réside en Belgique, j'ai eu la grande chance de visiter New York comment te dire j'ai adoré j'aimerai beaucoup revoir les USA, un jour peut-être...
    Bref, les produits vegan ne sont pas toujours faciles à trouver ici notamment la margarine, j'ai essayé par tous les moyens de commander la fameuse "Earth Balance" dont ont dit qu'elle est la meilleure...
    Même via Amazon ça n'a pas été possible, alors ma question est de savoir si tu pourrais m'en envoyer (je prends tous les frais en charge évidemment !!)
    Penses tu que ça puisse être faisable ?
    Merci de l'attention que tu porteras à ce mail.
    Bon dimanche, bien à toi 😉😊
    Delphine.

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    1. Hello, merci pour ton soutien...Je ne te conseille pas de faire venir de margarine des usa, car elle risque de ne pas supporter le transport, il fait actuellement entre 32 et 40 ° ici en Georgie par exemple. La texture est aérienne, et le goût très proche du beurre français, une fois fondue elle redevient dure, oui mais elle a perdue toute sa texture, exactement comme quand le beurre fondu refroidis. En France je prends la marque St hubert, la gamme bio est vegan est très bonne aussi comme la earth balance, mais qui est un peu plus salée je trouve. Il y a des site en ligne de vente de produits américains basés en France, et qui doivent livrer en Belgique, mais sur les 5-6 que j'ai trouvé pas de margarine. Désolé pour ta margarine, moi c'est les yaourts qui me manque. Ici c'est 1 dollars le petit pot Silk et y'a pas autant de choix quand France. A bientôt. Sandra

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  2. Bonjour Sandra,
    Merci pour ton retour😊😉
    La margarine St Hubert bio et vegan et très utilisée en France effectivement hélas ici je ne la trouve pas 😕 même dans les magasins Français...
    J'espère que l'offre évoluera dans un sens positif, car les différentes margarines même Bio manquent cruellement de goût.
    Autre exemple tu mettais en avant l'intérêt de privilégier la levure nutritionnelle pour son goût "fromagé"
    Et bien ici on trouve seulement la levure de bière et la maltée...
    Je voudrais te demander si tu trouves la vie plus agréable au usa qu'en Europe ? J'ai tendance à penser que l'existence est "meilleure" la bas...
    Je te souhaite un excellent dimanche 😊
    Bien à toi.
    Delphine.

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    1. Salut, oui c'est vrai la levure nutrionnelle ici a vraiment un goût de fromage rien a voir avec la levure maltée ou de biére...Je cite souvent cet article qui explique bien la différence : http://cespetiteschoses.weebly.com/le-blog/la-levure-nutritionnelle mais bonne nouvelle tu peux commander la levure nutritionnelle sur le site américain Iherb ici : https://www.iherb.com/pr/Bob-s-Red-Mill-Large-Flake-Nutritional-Food-Yeast-8-oz-226-g/35655?gclid=EAIaIQobChMIxbyCtNqK3QIVC4rICh1YjQE1EAkYASABEgKQU_D_BwE&gclsrc=aw.ds je n'ai jamais eu de probémes / frais de douane avec uex lorsque j'étais encore en France... Bon dimanche à toi aussi

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  3. Bonjour Sandra,
    Merci pour ta réponse et le partage du lien...
    J'y ai trouvé différents produits intéressants !
    De la margarine aussi...
    Je suis allée lire les différents avis ils sont unanimement positifs,
    Alors je vais tenter.
    Je te remercie et te souhaite une agréable journée.
    Bien à toi.
    Delphine.

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