Tarte Patate douce & Oignons caramélisés

Voici ma version revisitée de la pissaladière, c'est une recette que je fais souvent en entrée et que je sers avec de la salade ou du chou Nappa. La pâte et les oignons peuvent être préparés la veille et assemblés au dernier moment, il suffit de les conserver au frais dans un récipient hermétique.




Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte : 

130 gr de purée de patates douces (1/2 cup)
60 ml d'eau tiède (1/4 cup)
30 ml d'huile de colza (2 tbsp)

120 gr de farine complète (1 cup)
90 gr de farine ordinaire (3/4 cup)
1 c. à café de sucre (1 tsp)
1 c. à café de sel (1 tsp)
1 c. à café de levure de boulanger (1 tsp)
1 c. à café de thym (1 tsp)

Pour les oignons caramélisés : 

3 gros oignons (env. 450 grs /oignon)
1 c. soupe d'huile de colza (1 tbsp)
1/2 c. à café d'ail en poudre (1/2 tsp)
1/2 c. à café de sel (1/2 tsp)
1 pincée de poivre

Pour la garniture : 

Thym, graines de tournesol grillées et olives noires

Instructions

1) Prépare la pâte

Dans un saladier mélange les ingrédients secs (farine, sucre, sel, levure et thym). 
Dans un bol mélange les ingrédients humides (purée de patates douces, huile et eau tiède). Verse le mélange "patates douces" avec le mélange "farine" et pétrie la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule. 
Prépare un saladier propre badigeonné d'huile, et laisses y reposer la pâte (en la recouvrant d'un torchon) 1,5h le temps qu'elle double de volume.

Astuce : il est possible de faire une étuve dans le four, en le préchauffant thermostat 1, d'y enfourner la pâte, de refermer le four, et de l'éteindre. Elle devrait avoir doublé de volume en 30 à 40 mins.

2) Prépare les oignons caramélisés : 

Coupe les oignons en 2, puis en tranches aussi fines que possible. 
Les mettre dans une grande casserole/faitout avec un filet d'huile, ajoute l'ail en poudre, le sel et le poivre. 
Commence à les faire cuire à feu moyen pendant 10 mins jusqu'à ce que l'eau soit évaporée, puis baisse le feu, et laisse les cuire à nouveau 20 bonnes minutes en remuant régulièrement  jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir. Tu peux si tu le souhaites ajouter un peu de sucre et les laisser brunir "caraméliser" en peu plus.

3) Prépare la tarte : 

Étale la pâte ( en. 30 x 35 cms) , place la sur une plaque de cuisson, et replis légèrement les bords. 
Étale les oignons en une couche fine, ajoute du thym, des graines de tournesols et des olives noires

Cuisson : 20 à 25 mins dans un four préchauffé thermostat 6-7




La recette en vidéo : 







Makes 4-6 servings



Ingredients:

For the dough:

1/2 cup sweet potato purée 
1/4 cup warm water 
2 tbsp canola oil
1 cup whole wheat flour
3/4 cup all-purpose
1 tsp sugar
1 tsp salt
1 tsp bread yeast
1 tsp thyme

For caramelized onions:

3 large onions (about 16 oz)
1 tbsp canola oil
1/2 tsp garlic powder
1/2 tsp salt
1 pinch of pepper

For garnish :

Thyme, roasted sunflower seeds and black olives

Instructions :

1) Prepare the dough: 

In a salad bowl mix the dry ingredients (flour, sugar, salt, yeast and thyme).

In a bowl mix the wet ingredients (mashed sweet potatoes, oil and warm water). Pour the sweet potato mixture with the flour mixture and knead the dough until a ball is obtained.

Prepare a clean salad bowl brushed with oil, and let rest the dough 1.5 hours (covering it with a cloth). The dough should double in size.

2) Prepare the caramelized onions:

Cut the onions in half, then slice them as thin as possible.

Put them in a large pot with a drizzle of oil, add the garlic powder, salt and pepper.

Start cooking on medium heat for 10 minutes until the water is evaporated, then lower the heat, and cook for another 20 minutes stirring regularly until they start to brown. 
You can if you wish to add a little sugar and let them brown "caramelize" in little more.

3) Prepare the pie:

Spread the dough (12" x 14"), place it on a baking sheet, and fold the edges slightly.

Spread the onions in a thin layer, add thyme, sunflower seeds and black olives.

Baking: 20 to 25 mins in a preheated oven at 375°F.




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