Chili Orge et Haricots rouges

As tu déjà essayé de cuisiner l'Orge ?  En plus d'être une bonne source de fibre, elle prévient l'ostéoporose, les maladies cardiaques et réduit le diabète (https://www.organicfacts.net).
Je la cuisine comme le riz complet, mais j'avoue avec une préférence pour la texture de l'Orge qui reste toujours un peu croquante contrairement au riz.
Si tu manques d'idées pour la cuisiner, pourquoi ne pas tester cette recette de Chili pour ce soir ? Tu peux le manger comme une soupe épaisse, avec un peu de crème, de la coriandre et des tortillas.
Je tiens à préciser que je suis assez généreuse avec les épices, il serait peut être préférable que tu commences avec 1 c. à soupe de chili et une pointe de couteau de piment, tu pourras toujours en rajouter après.




Chili à l'Orge pour 4 à 5 personnes



Ingrédients

1-2 carottes (env. 200 grs)
1 courgette (env. 300 grs)
1/2 oignon

1 petite boite de sauce tomate 450 ml (15 oz)
1 petite boite de haricots rouges 450 ml (15 oz)
200 grs d'Orge non cuit (1 cup)

2 c. à café de concentré de tomates
720 ml de bouillon de légumes (3 cup)

2 c. à soupe de chili en poudre (2tbsp)
1 c.à café de cumin (1tsp)
1/2 c. à café d'ail (1/2 tsp)
1/2 c. à café de piment de cayenne  (1/2 tsp)
1/2 c à café de sel (1/2 tsp)
1/4 c. à café de poivre noir (1/2 tsp)

Instructions

1) Prépare les légumes : coupe les carottes en rondelles, la courgette en cubes, et émince l'oignon.

2) Fais dorer l'oignon 5 mins à feu doux dans un petit d'huile. Ajoute la courgette et les carottes en morceaux. C'est repartis pour 5 mins de cuisson en remuant régulièrement.

3) Ajoute les épices, et poursuit la cuisson en remuant le tout 2 à 3 mins (veille bien à décoller les épices au fond de ton faitout).

4) Ajoute l'Orge crue, la sauce tomate, le concentré de tomates et le bouillon de légumes. Fais mijoter le tout pendant 35 mins, en remuant de temps en temps, et en laissant le couvercle.

5) Ajoute les haricots rouges après les avoir bien rincés, et laisse réduire à découvert pendant 10 mins.

C'est prêt ! Une fois cuit je ferme le couvercle et je le laisse refroidir jusqu'au dîner. Cela permet à l'Orge et aux haricots de bien absorber la sauce, et rends le chili plus épais.

Recette adaptée du livre : 500 vegan recipes. C Steen and JM Newman


La recette en vidéo : 






Makes 4-5 servings



1-2 carrots (about 7 oz)
1 zucchini (about 10.5 oz)
1/2 onion
1 small box of tomato sauce (15 oz)
1 small box of red beans (15 oz)
1 cup uncooked barley
2 tbsp tomato paste
3 cups vegetable broth
2 tbsp. chili powder
1 tsp cumin
1/2 tsp garlic powder
1/2 tsp cayenne pepper
1/2 tsp salt
1/4 tsp black pepper


Instructions :

1) Prepare the vegetables: cut the carrots into slices, the zucchini into cubes, and slice the onion.

2) Brown the onion for 5 minutes over low heat in a little oil. Add zucchini and carrots in pieces. Cook for five more minutes, stirring regularly.

3) Add the spices, and continue cooking and stirring for 2 to 3 minutes (make sure you do not let the spices clump in the bottom of the pan).

4) Add raw barley, tomato sauce, tomato paste and vegetable broth. Simmer for 35 minutes, stirring occasionally, and leaving the lid.

5) Add the kidney beans after rinsing them well, and reduce while uncovered for 10 mins.

It's ready ! Once cooked I covered it  and let it cool until dinner. This allows barley and beans to absorb the sauce, and makes the chili thicker.

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