Cookies croquants au Beurre de Cacahuètes

Voici une de mes recettes favorites : les fameux cookies américains au beurre de cacahuètes !
J'utilise du beurre de cacahuètes non sucré avec morceaux. Les morceaux ne sont pas obligatoire pour la réussite de la recette. Mais il est important de bien lire l'étiquette des ingrédients, car la plupart des pots que l'on trouve en France sont les même qu'ici : bourrés de sucre (et autres huiles). Je te conseille de l'acheter en magasin Bio, ou de te diriger vers le rayon Bio & Commerce équitable de ton supermarché.  

Pour ce qui est de la mélasse tu peux la trouver facilement en magasin Bio & Amazon. Je pense que se sera plus facile pour toi que d'essayer de trouver ce fameux "Sucre Brun" que l'on utilise dans les recettes américaines, et qui n'a rien à voir avec notre Sucre de Canne comme je le pensais au début. Il s'agit d'un mélange de Sucre Blanc ordinaire et de mélasse. Si tu goûtes directement au pot, çà aura un fort goût de réglisse, mais dans les pâtisserie cela donne un délicieux goût caramélisé.

Ou trouver la mélasse : Amazon.fr, Iberb.com




Pour 18 à 20 Cookies


Ingrédients: 

200 grs de sucre blanc (1 cup)
110 grs de margarine (1/2 cup)
1 c. à soupe de mélasse (1tbsp)
250 grs de beurre de cacahuètes (1 cup)
1 c. à soupe d'arôme vanille (1 tbsp)

1 c. à café de bicarbonate (1tsp)
1/2 c. à café de sel (1/2 tsp)
1/4 de sachet de levure (1tsp)
190 grs de farine (1.5 cup)
un peu de lait végétal si besoin

Instructions

1) Battre le sucre, la mélasse et la margarine "pommade" jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et ais doublé de volume. 

2) Ajouter le beurre de cacahuètes et la vanille, et battre de nouveau .

3) Ajouter la levure, le bicarbonate, le sel et la farine. Il est préférable d'ajouter la farine en plusieurs fois. Continuer de pétrir jusqu'à l'obtention "d'une boule". Si la pâte est trop sèche, il est possible d'ajouter 1 à 3 c. à soupe de lait végétal.

4) Prélever une petite quantité de pâte dans la main, la rouler plus l'aplatir pour donner forme au cookies. Les poser sur une plaque de cuisson, et graver dessus l'empreinte d'une fourchette comme le veux le traditionnel cookie au beurre de cacahuètes

5) Cuire 15 mins dans un four préchauffé thermostat 6-7. Les faire refroidir sur une grille.
Les cookies doivent être encore "mous" au toucher à la sortie du four, ainsi c'est la garantie qu'ils ne seront pas trop secs après avoir refroidis.


Note : Les mentions "cup, tbsp et tsp" font référence aux unités de mesures américaines. 
             1 cup = 250 ml, 1 tbsp = 15 ml et 1 tsp = 5 ml.


La recette en vidéo : 





Makes 18 to 20 cookies


Ingredients:

1 cup sugar
1/2 cup vegan butter
1 tbsp molasse
1 cup peanut butter
1 tbsp vanilla
1 tbsp baking sode
1/2 tsp salt
1 tsp baking powder
1.5 cup all purpose flour
some vegetable milk if needed

Instructions :

1) Beat the sugar, molasses and margarine  until the mixture becomes foamy and doubled in volume.

2) Add the peanut butter and vanilla, and beat again.

3) Add baking powder, baking soda, salt and flour. It is better to add the flour in small 
increments. Continue kneading until you get a "ball". If the dough is too dry, it is possible to add 1 to 3 tbsp of  vegan milk.

4) Take a small amount of dough in your hand, roll it over and flatten it to shape the cookies. Put them on a baking sheet, and engrave on them the print of a fork as you would the traditional peanut butter cookie

5) Bake 15 mins in a preheated oven at 375 F° Let them cool on a rack.

Cookies must still be "soft" to the touch at the exit of the oven, so this is the guarantee that they will not be too dry after cooling.

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