Légumes d'Automne rôtis aux Amandes et Balsamique

Pour cette recette j'ai utilisé du chou-fleur, des choux de Bruxelles et de la Patate douce. J'ai aussi ajouté un peu de pois chiches et des amandes effilées pour le croquant. Mais tu peux également utiliser des brocolis ou de la courge Butternut si tu préfères tant que tu n'utilise pas plus de 900 grs de légumes, car tu risques de manquer de "sauce". 
Pour ce qui est de la marinade si tu n'aimes pas le vinaigre balsamique, il est possible d'en diminuer la quantité  et d'ajouter un peu plus de sirop d'érable et un peu d'huile de colza en début de cuisson.

Note : N'oublie pas de bien rincer tes pois chiches, et même d'enlever la peau si tu as le temps. Il suffit juste de les frotter entre tes mains, la peau se décolle toute seule et remonte à la surface du saladier d'eau. Tes intestins apprécieront 😉



Recette pour 4 personnes


Ingrédients : 

300 grs de Choux de Bruxelles
300 grs de Chou-fleur
300 grs de Patate douce

60 ml de vinaigre balsamique (1/4 cup)
60 ml de bouillon de légumes (1/4 cup)
2 c. à soupe de sirop d’Érable (2 tbsp)
1 c. à soupe d'huile de colza
1 c. à café de Moutarde de Dijon (1 tsp)
1/2 c. à café d'ail en poudre (1/2 tsp)
1 c. à café de thym (1 tsp)
1/2 c. à café de sel (1/2 tsp)
1/2 c. à café de poivre noir (1/2 tsp)
1 poignée d'amandes effilées (1/2 cup)
Persil, Laurier

Instructions : 

1) Préparer la Marinade : mélanger le bouillon, le vinaigre, le sirop d’Érable, la moutarde, le thym, l'ail en poudre, le sel et le poivre.

2) Préparer les légumes : couper la patate douce en petits cubes, les choux de Bruxelles les plus gros en deux, et le chou-fleur en petites fleurettes.

3) Disposer les légumes et la marinade dans une cocotte allant au four, et laisser mariner environ 10 mins le temps de préchauffer le four thermostat 6-7.

4) Cuisson : 30 mins avec couvercle.

5) Ajouter la c. à soupe d'huile et les pois chiches. Remuer. Enfourner à nouveau 20 mins mais sans le couvercle cette fois ci.

6) Ajouter les amandes, le persil et vérifier l'assaisonnement.

Servir avec du Quinoa ou du Riz complet.

Note : Les mentions "cup, tbsp et tsp" font référence au unité de mesures américaines. 1 cup = 250 ml, 1 tbsp = 15 ml et 1 tsp = 5 ml.


La recette en vidéo :


 


Makes 4 servings


Ingredients

10 oz brussel sprouts
10 oz cauliflower
10 oz sweet patatoes

1/4 cup balsamic vinegar
1/4 cup vegetable broth
2 tbsp maple syrup
1 tbsp canola oil
1 tsp Dijon mustard
1/2 tsp garlic powder
1 tsp thyme
1/2 tsp salt
1/2 tsp black pepper
1/2 cup sliced almonds
Parsley, bay leaves

Instructions :


1) Prepare the marinade : mix broth, vinegar, maple syrup, mustard, thyme, garlic powder, salt and pepper.

2) Prepare the vegetables: cut the sweet potato into small cubes, the biggest Brussels sprouts in half, and the cauliflower into small florets.

3) Pour the vegetables and marinade in a baking pan, and let marinate for about 10 minutes while preheating the oven to 400 °F.

4) Baking : 30 mins with lid.

5) Add the tablespoon of canola oil and the chickpeas. Stir. Bake again 20 mins but this time uncovered.

6) Add the almonds, the parsley and check the seasoning.

Serve with quinoa or whole rice.

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