Soupe de Lentilles & Butternut au Kale

Une soupe de Lentilles et Butternut au Kale, légèrement épicée, réconfortante,  parfaite pour les dîners d'automne. Tu peux aussi la manger comme un Curry avec du riz complet.
Je fais parfois cette recette avec des pommes de terre à la place de la courge car mon mari n'aime pas çà, et c'est tout aussi bon. Je t'encourage donc à essayer les deux version.





Pour 3 à 4 personnes



Ingrédients :


1 oignon (environ 100 grs)
1 carotte (environ 125 grs)
3 gousses d'ail
1 c. à soupe de Curry Jamaïcain en poudre* (1tbsp)
1,5 c. à café de sel (1.5 tsp)
1/4 de c. à café de poivre (1/4 tsp)
50 grs de lentilles (1/2 cup)
850 ml de bouillon de légumes (3.5 cup)
2 c. à soupe de concentré de tomate (2 tbsp)
500 grs de courge Butternut
100 grs de Kale

* Le curry Jamaïcain est un mélange d'épices : Curry en poudre, Ail, Curcuma, Cumin,  Gingembre, Noix de Muscade, 4 Épices, Sel et de Poivre.

Instructions

1) Faire dorer l'oignon 5 mins, puis ajouter l'ail écrasée. Ajouter la carotte coupée en rondelles. Puis le curry, le poivre et les lentilles.

2) Ajouter le bouillon et laisser les lentilles cuire 20 mins sur feux moyen avec le couvercle.

3) Ajouter le concentré de tomates, le sel, et la courge Butternut coupée en dés. Laisser cuire à nouveau 20 mins avec le couvercle.

4) Ajouter le Kale émincé, baisser le feu, et laisser cuire 5 mins.

Note : Les mentions "cup, tbsp et tsp" font référence au unité de mesures américaines. 1 cup = 240 ml, 1 tbsp = 15 ml et 1 tsp = 5 ml.



La recette en vidéo





Make 3 to 4 servings


Ingredients :

1 onion (about 3.5 oz )
1 carrot (about 4.5 oz )
3 crushed garlic gloves
1 tbsp Jamaïcan curry
1.5 tsp salt
1/4 tsp pepper
1/2 cup uncooked lentills
3.5 cups vegetables broth
2 tbsp tomatoes paste
18 oz diced butternut
3.5 oz Kale

* Jamaican Curry is a blend of spices: Curry Powder, Garlic, Turmeric, Cumin, Ginger, Nutmeg, all Spices, Salt and Pepper.


Instructions :

1) Brown the diced onion for 5 mins and add the crushed garlic gloves. Add the sliced carrot and cook 5 mins more. Add the curry powder, the pepper and the lentills.

2) Add the vegetable broth and make sure to scrape the bottom of your pot to blend all the spices with the broth. Let cook covered for 20 mins.

3) Add the tomato paste, the salt and the diced Butternut squash. Let cook covered for 15 mins.

4) Add the sliced kale and let cook 5 mins more without the cover. Check the seasoning and serve.





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