Pâté végétal aux Noix et Épices italiennes

Voici une recette de pâté végétal riche en protéines. Avant de continuer je te précise que j'utilise des protéines de soja texturées, alors si tu fais partie de ces personnes qui souhaitent à tout prix éviter le soja, mais que tu souhaites tout de même te régaler et bien je te conseille ma recette de pâte de pois chiches aux carottes ici.
Tu peux le servir avec une sauce aux champignons ici , de la purée de pommes de terre, et un gratin de haricots verts et oignons frits (recette à venir).
Faire son mélange d'épices italienne maison : Epices Italiennes maison




Ou trouver la fumée liquide : 

https://www.amazon.fr/s/ref=sr_nr_n_0?fst=as%3Aoff&rh=n%3A3635788031%2Ck%3Afum%C3%A9+liquide&keywords=fum%C3%A9+liquide&ie=UTF8&qid=1545080475&rnid=1703605031


Recette pour 6 à 8 personnes


Ingrédients :

240 ml d'eau (1 cup)
100 grs de protéines de soja textures "viande hachée" (1 cup)

250 grs de tofu soyeux (ferme ou extra ferme)
100 grs de flocons d'avoine (1 cup)
3 bonnes c. à café de concentré de tomates (3 tbsp)
60 grs de noix de Pécan concassées (1/2 cup)
25 grs de levure nutritionnelle (1/4 cup)
1 c. à soupe d’épices italiennes (1 tbsp)
1 c. à café d'ail en poudre (1 tsp)
1 c. à café d’oignon en poudre (1 tsp)
1,5 c. à café de sel (1,5 tsp)
1/2 c. à café de poivre (1/2 tsp)
2 c. à café de fumée liquide (2 tsp)
de la sauce Barbecue pour le glaçage

Instructions :

1) Réhydrater les protéines de soja  avec le bouillon.

2) Concasser les noix à l'aide du robot, puis les mettre de cote pour la suite de la recette.

3) Mettre le tofu, la fumée liquide et le concentré de tomate dans le bol du robot et mixer jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse similaire au fromage blanc que l'on connait.

4) Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, les noix, la levure nutritionnelle et les épices. Verser la crème de tofu sur les flocons d'avoines. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte légèrement collante. Penser à vérifier l’assaisonnent, notamment le sel.

5) Transférer le pâte dans un moule à cake. Veiller à bien tasser la pâte dans les moule pour éviter les "trous" particulièrement dans les coins du moule.

6) Enfourner 50 à 60 mins dans un four préchauffe thermostat 7. Penser à le sortir à mi-cuisson pour badigeonner le dessus de sauce Barbecue.

Tu peux le conserver 4 à 5 jour au frais.

Tu peux trouver la recette de ma sauce de la sauce aux champignons ici.

Note : Les mentions "cup, tbsp et tsp" font référence au unité de mesures américaines. 1 cup = 240 ml, 1 tbsp = 15 ml et 1 tsp = 5 ml.





La recette en vidéo :





Makes 6 to 8 servings


Ingredients :

1 cup water
1 cup TVP (textured vegetable protein)

9 oz silken tofu firm or extra firm
1 cup old fashioned oats
3 tbsp tomato paste
1/2 cup crushed Pecans
1/4 cup nutritional yeast
1 tbsp poultry seasoning
1 tsp garlic powder
1 tsp onion powder
1,5 tsp salt
1/2 tsp black pepper
2 tsp liquid smoke
Barbecue sauce for glaze

Instructions :

1) In a small bowl pour the water on TVP and let sit for about 5 mins.

2) Crush the nuts in the food processor  (unless you bought them crushed already).

3) Add the tofu, liquid smoke and tomato paste in the food processor bowl. Blend until you reach the consistency of yoghurt.

4)  In a deep bowl blend the oats, nuts, nutritional yeast and spices. Pour the tofu cream in the oat mixture. Mix well, the dough may remain sticky.

5)  Pour into a bread pan. Crush the dough with a spoon to make sure there are no air pockets, especially in the pan corners.

6) Bake 50 to 60 mins at 375 F in a preheated oven. Consider taking it out in the middle of the baking process to glaze the top of the meatloaf with barbecue sauce.

You can keep it in the fridge for 4 to 5 days.

You can access the Mushroom Gravy sauce here.



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