Cake à la courgette, Noix et Chocolat

Après le gâteau de carotte, voici le gâteau de courgette ! 😉 C'est une recette du livre de Betty Crocker que j'ai véganisé. La plupart du temps les recettes font appel aux raisins secs, mais j'ai préféré le chocolat, et ce fut un succès !

Comme je l'explique dans la vidéo, il est important de prendre le temps de bien égoutter les courgettes après les avoir râpées et enlever ainsi le maximum d'eau ou "de jus" car cela risque de détremper la pâte et tu vas te retrouver avec un flan plutôt qu'un cake 😃



Recette pour 8 à 10 personnes


Ingrédients :

3 c. à soupe de graines de Chia (3 tbsp)
75 ml d'eau (1/4 cup + 1 tbsp)

180 grs de sucre (3/4 cup)
200 grs de farine compléte (1,5 cup)
1/2 sachet de levure
1/2 c. à café de bicarbonade de soude (1/2 tsp)
1/2 c. à café de cannelle (1/2 tsp)
1/2 c. à café de noix de muscade (1/2 tsp)
1 pincée de sel

180 à 240 ml de lait de soja (3/4 à 1 cup)
60 ml d'huile de colza (1/4 cup)
1 c. à café de vanille (1tsp)

200 grs de courgette râpée pesée non égouttée (1,5 cup)
70 grs de noix concassées, raisins ou pépites de chocolat (3/4 cup)

Instructions :

1) Préparer les œufs de Chia : mélanger les graines de Chia et l'eau tiède et laisser reposer 5 mins. Le mélange va gonfler et prendre une consistance gélatineuse.

2) Préparer la courgette : râper la courgette. Je conseille de choisir la râpe de taille moyenne. La mettre dans un torchon fin, et la presser en formant une boule pour la débarrasser le plus possible de son jus.

3) Mélanger les ingrédients secs dans un bol (sucre, farine, levure, bicarbonate, sel et épices), et les ingrédients humides (œufs de Chia, lait, huile et vanille) dans un autre.
Je conseille de ne mettre que 180 ml de lait, et d'en rajouter ensuite si besoin, car certaines farines sont plus 'sèches' que d'autres.

4) Mélanger les ingrédients secs et les ingrédients humides ensemble. Ajouter la courgette râpée, les noix et les pépites de chocolat.

5) Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner 60 mins thermostat 6-7.

Se conserver 5 à 6 jour au réfrigérateur dans une boite hermétique.

Note : Les mentions "cup, tbsp et tsp" font référence au unité de mesures américaines. 1 cup = 240 ml, 1 tbsp = 15 ml et 1 tsp = 5 ml.



La recette en vidéo :








Make 8 to 10 servings


Ingredients :

3 tbsp Chia seeds
1/4 cup + 1 tbsp water

3/4 cup sugar
1,5 cup whole wheat flour
1 tbsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp cinnamon
1/2 tsp nutmeg
1 pinch of salt

3/4 to 1 cup soy milk
1/4 cup canola oil
1 tsp vanilla

1.5 cup grated zucchini (non-drained)
3/4 cup walnut, raisins or chocolate chips

Instructions :

1) Prepare the Chia eggs : mix together the Chi seeds and the lucky warm water. The mixture may become thick and take a jelly consistency.

2) Prepare the zucchini : grate the zucchini with the food processor. Choose the medium slice if you have one. Put it in a cheesecloth and press it to drain as many waters as you can.

3) Mix the dried ingredients together (sugar, flour, baking powder, baking soda, salt and spices). Mix the wet ingredients together (milk, oil and vanilla).
I recommend to use only 3/4 cup milk to start and add more if needed depending of how dried is your flour.

4) Mix the dried and wet ingredients together. Add the drained zucchini,  the nuts, raisins or chocolate chips.

5) Transfer the dough in a bread pan. Baking to 350 F °  for 60 mins.

You can save it up to 6 days in a sealed container.



























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