Pâté Provençal 100 % végétal

Pâté de courgettes, tomates et olives noires aux épices de Provences. Parfait pour les dîners d'été avec une salade. Tout comme le pâté de Pois chiches aux Carottes que je t'ai proposé l'année dernière : Pâté de Pois Chiches aux Carottes.



Pour 6 à 8 Personnes


Ingrédients :

1 oignon (100 grs)
1 petite courgette (300 grs)
2 petites tomates (250 grs)
1 petites boites d'olives noires dénoyautées (170 grs)

1 grande boite de haricots blancs (950 ml) (3 cups)
260 grs de riz complet cuit (2 cups)
160 grs de chapelure (1 cup)

1 c. à café d'ail en poudre (1 tsp)
2 c. à café de sel (2 tsp)
3/4 c. à café de poivre (3/4 tsp)
1 c. à café de thym (1 tsp)
1 c. à café de basilic (1 tsp)
1 c. à café d'origan (1 tsp)
option : 1 c. à café de fumée liquide (1 tsp)

Instructions :

1) Couper les légumes en petits morceaux.

2) Faire dorer l'oignon 5 mins dans un petit fond d'huile. Ajouter les courgettes et les tomates et faire cuire 10 à 12 mins. Réserver.

3) Mettre les haricots blancs, le riz et les épices dans le bol du robot. Utiliser la fonction "pulse" ou la vitesse la plus lente pour hacher grossièrement les haricots et le riz.

4) Dans un saladier, ajouter le mélange riz et haricots, les légumes cuits, les olives, et la chapelure. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte légèrement collante. Ajouter de la chapelure si besoin. Vérifier l'assaisonnement.

5) Transférer dans un plat allant au four. Il est important de bien tasser la pâte dans le fond du plat pour garantir une cuisson bien homogène. Badigeonner de sauce barbecue. Couvrir d'aluminium.

6) Cuire 1h dans un four préchauffé thermostat 6-7. Penser à retirer le papier aluminium à mi-cuisson.


Notes : 

Les épices (thym, basilic et origan) peuvent être remplacées par 1 c. à soupe (1 tbsp) d'épices de Provence. 

Il faudra sûrement utiliser moins de sel si tu utilise des olives déjà salées. Je n'ai pas mis de sel non plus lorsque j'ai cuit mon riz ou mes haricots.

J'utilise la chapelure Panko Bread que l'on trouve au rayon asiatique.

Mon plat en verre mesure 24 cm x 20 cm x 8 cm. 

 Les mentions "cup, tbsp et tsp" font référence au unité de mesures américaines. 1 cup = 240 ml, 1 tbsp = 15 ml et 1 tsp = 5 ml.


Make 6 to 8 servings

Ingredients :

1 onion (3.5 oz)
1 small zucchini (10.5 oz)
2 small tomatoes (9 oz)
1 15 oz can black olives (without pits)

1 30 oz can white beans (3 cups)
2 cups cooked whole rice
1 cup Panko Bread

1 tsp garlic powder
2 tsp salt
3/4 tsp black pepper
1 tsp thyme
1 tsp basil
1 tsp oregano
Barbecue sauce
option: 1 tsp liquid smoke

Instructions :

1) Cut vegetables in small pieces.

2) Brown onion in some oil for 5 mins. Add the zucchinis and tomatoes and let cook 10 to 12 mins. Set aside.

3) Add the white beans, rice and spices in the food processor bowl. Pulse several times or use the slower speed till the mixture is roughly mashed. 

4) Add the white bean mixture, vegetables, olives and Panko Bread in a big bowl and blend the ingredients together. The dough should remain a little bit sticky. Add more Panko Bread if needed.

5) Pour the mixture in a pan. It's important to press the dough thoroughly into the bottom of the pan to make sure the baking will remain even. Add Barbecue sauce on the top and cover the pan with a foil paper.

6) Bake 1 hour to 375 F°. Don't forget to remove the foil halfway through the baking time.

Notes : 

You will probably need less salt than me if you use salted olives.

My pan is a 9.5 x 9 x 3 inches size.



La recette en vidéo :


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