Muffins Chocolat & Noix de Coco

Une recette pour les amateurs de Chocolat 😉 Les muffins Chocolat - Coco !!!






Pour 12 Muffins




Ingrédients :


100 grs de farine complète (3/4 cup)

150 grs de farine ordinaire (1 cup + 2 tbsp)
160 grs de sucre (3/4 cup)
1 sachet de levure (2 tsp)
1/2 c. à café de bicarbonate (1/2 tsp)
1/2 c. à café de sel (1/2 tsp)

300 ml de lait de soja (1 cup + 1/4 cup)
80 ml de compote de pommes sans sucre ajouté (1/3 cup)
1 c. à café de vanille (1 tsp)
1 c. à café de vinaigre de cidre (1 tsp)

75 grs de Noix de coco râpée (3/4 cup)
130 grs de pépites de chocolat (3/4 cup)



Instructions :

1) Préparer le Buttermilk : mélanger le lait de soja et le vinaigre de cidre et laisser reposer 10 mins.

2) Mélanger tous les ingrédients secs ( farine, sucre, levure, bicarbonate et sel). Il est préférable de les tamiser pour éviter tous grumeaux. Ajouter la noix de coco râpée.

3) Mélanger les ingrédients humides (Buttermilk, compote de pommes, et vanille) dans un autre récipient.

4) Mélanger les ingrédients secs avec les ingrédients humides. Ajouter les pépites de chocolat.

5) Verser la pâte dans les moules à muffins. Saupoudrer le dessus des muffins de noix de coco. Enfourner dans un four préchauffé thermostat 6-7 pendant 20 à 22 mins. Enjoy !!!

Se conserve 5 à 6 jours dans une boite hermétique.

Note : 

A ma connaissance seul le lait de soja "caille" comme le lait de vache, si tu souhaites utiliser un autre lait végétal il est inutile de tenter de faire le Buttermilk. Mélange simplement tous les ingrédients humides en même temps

La noix de coco râpée que j'utilise est légèrement sucrée.

Les mentions "cup, tbsp et tsp" font référence au unité de mesures américaines. 1 cup = 240 ml, 1 tbsp = 15 ml et 1 tsp = 5 ml.

La recette en vidéo :







For 12 Muffins


Ingredients :

3/4 cup whole wheat flour

1 cup + 2 tbsp all-purpose flour
3/4 cup sugar
2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp salt

1 cup + 1/4 cup soy milk

1/3 cup apple sauce
1 tsp vanilla
1 tsp apple cider vinaigar


3/4 cup shredded  sweetened coconut

3/4 cup chocolate chips



Instructions :

1) Prepare the Buttermilk : mix together soy milk and apple cider vinegar and let set aside for 10 mins.


2) Mix all the dry ingredients together ( flour, sugar, baking powder, baking soda and salt). Add shredded coconut.

3) Mix the wet ingredients together in a separate bowl (Buttermilk, applesauce, and vanilla).

4) Mix the wet ingredients with the dry ingredients. Add the chocolate chips.

5) Pour the dough in the muffins pans and bake in a preheated oven to 375 F ° for 20 to 22 mins.


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