Quiche Brocolis Carottes aux Noix de Cajou

Faire une quiche sans oeufs et sans crème c'est possible ! Le secret ? Le tofu et les noix de Cajou. J'utilise du tofu soyeux extra ferme pour remplacer les oeufs, des noix de cajou  pour apporter de l'onctuosité à la quiche, et évidemment je n'oublie pas l'indispensable levure nutrionnelle pour le petit goût fromager.


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J'ai commandé régulièrement sur ce site quand j'étais encore en France, et je n'ai jamais eu de problème de livraison ou frais de douane.


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pour: 4-5 personnes

Quiche Brocolis Carottes aux Noix de Cajou

Quiche Brocolis Carottes aux Noix de Cajou

Preparation: 1 H & 10 Mcuisson: 50 MTotal: 2 H 
Faire une quiche sans oeufs et sans crème c'est possible ! Le secret ? Le tofu et les noix de Cajou. J'utilise du tofu soyeux extra ferme pour remplacer les oeufs, des noix de cajou pour apporter de l'onctuosité à la quiche, et évidemment je n'oublie pas l'indispensable levure nutrionnelle pour le petit goût fromager.

Ingredients:

Pour la pâte
  • 220 grs de farine
  • 60 grs de beurre mou (vegan)
  • 5 à 6 c. à soupe d'eau
  • 1 pincée de sel
Pour la garniture
  • 160 grs de brocolis (seulement les têtes)
  • 50 grs de carottes
  • 1/2 oignon (env. 90 grs)
  • 350 grs de tofu soyeu (extra ferme)
  • 80 grs de noix de cajou
  • 4 c. à soupe de levure nutrionnelle*
  • 1 c. à café de thym
  • 1 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café d'origan (option)
  • 1 c. à café de moutarde

Instructions:

  1. Pense à mettre des noix de cajou à tremper la veille, sinon fais les bouillir 15 mins avant de les incorporer à la recette.
  2. Commence par préparer la pâte : mélange la farine, le sel et le beurre à la fourchette. Puis ajoute l'eau petit à petit. Laisse la reposer 30 mins au frais.
  3. Prépare les légumes : dans une poêle fais dorer l'oignon émincé pendant 5 mins, puis ajoute les carottes en petits dés, les têtes de brocolis, et les épices. Laisse cuire 5 mins supplémentaires, puis laisse les refroidir.
  4. Prépare la crème : dans le bol du robot, ajoute les noix de cajou égouttées et mixent les jusqu'à ce qu'elles soient réduite en "poudre". Ajoute le tofu, la moutarde, et la levure nutrionnelle. Mixe à nouveau afin d'obtenir une crème onctueuse. Ajoute la moitié des légumes refroidis, et "pulse" plusieures fois pour les hacher grossièrement.
  5. Prépare la quiche : étale la pâte au rouleau et garnis ton moule. Dispose le reste des légumes sur la pâte, puis recouvre les de la crème aux noix de Cajou, et ajoute ton fromage vegan ou de la chapelure.  (selon l'épaisseur de la pâte et le moule que tu utilises, il peut être préférable de pré-cuire la pâte pendant 10 mins avant de garnir la quiche).
  6.  Enfourne la quiche 40 mins dans un four préchauffé thermostat 6-7

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make: 4-5 servings

Broccoli Carrot Quiche with cashew

Broccoli Carrot Quiche with cashew

Prep time: 1 H & 10 Mcooking time: 50 MTotal: 2 H 
Don't forget to put cashews to soak the day before, or boil them 15 minutes before adding them to the recipe. Depending on the thickness of the dough and the pan you use, it may be best to pre-cook the dough for 10 minutes before filling the quiche.

Ingredients:

for the dough
  • 1.5 cup all-purpose flour
  • 1/4 cup vegan butter
  • 5-6 tbsp cold water
  • 1 pinch of salt
For the garnish
  • 6 oz broccoli (florets only)
  • 2 oz carrot
  • 1/2 onion (about 3 oz)
  • 12 oz silken tofu extra firm
  • 1/2 cup cashew
  • 1/4 cup nutritional  yeast
  • 1 tsp thyme
  • 1 tsp salt
  • 1/2 tsp turmeric (option)
  • 1 tsp mustard

Instructions:

  1. Don't forget to soak the cashews overnight, or let them soak in boil water for at least 15 mins before using them. 
  2. Start by preparing the dough: mix the flour, salt, and butter with a fork. Then add the water little by little. Refrigerate for 30 mins.
  3. Prepare the vegetables: in a frying pan brown the chopped onion for 5 minutes, then add the diced carrots, the broccoli florets, and the spices. Let it cook another 5 minutes, then let cool. 
  4.  Prepare the cream: in the bowl of the food processor, add the cashews and mix them until they are reduced to "powder". Add tofu, mustard, and nutritional yeast. Blend to obtain a creamy texture. Add half of the chilled vegetables, and "pulse" several times to coarsely chop. 
  5. Prepare the quiche: roll out the dough and garnish your pan. Arrange the rest of the vegetables on the dough, then cover them with the cashew cream, and add your vegan cheese or bread crumbs. 
  6. Bake the quiche 40 mins in a preheated oven at 375 F°.

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