Légumes d'Automne rôtis aux Amandes et Balsamique


Pour cette recette j'ai utilisé du chou-fleur, des choux de Bruxelles et de la Patate douce. J'ai aussi ajouté un peu de pois chiches et des amandes effilées pour le croquant. Mais tu peux également utiliser des brocolis ou de la courge Butternut si tu préfères tant que tu n'utilise pas plus de 900 grs de légumes, car tu risques de manquer de "sauce". 
Pour ce qui est de la marinade si tu n'aimes pas le vinaigre balsamique, il est possible d'en diminuer la quantité  et d'ajouter un peu plus de sirop d'érable et un peu d'huile de colza en début de cuisson.

Note : N'oublie pas de bien rincer tes pois chiches, et même d'enlever la peau si tu as le temps. Il suffit juste de les frotter entre tes mains, la peau se décolle toute seule et remonte à la surface du saladier d'eau. Tes intestins apprécieront 😉

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Pour: 4 personnes

Légumes d

Légumes d'Automne rôtis aux Amandes et Balsamique

Preparation: 30 MCuisson: 50 MTotal: 1H 20M
Tu peux également utiliser des brocolis ou de la courge Butternut si tu préfères tant que tu n'utilise pas plus de 900 grs de légumes, car tu risques de manquer de "sauce". Pour ce qui est de la marinade si tu n'aimes pas le vinaigre balsamique, il est possible d'en diminuer la quantité et d'ajouter un peu plus de sirop d'érable et un peu d'huile de colza en début de cuisson.

Ingredients:

  • 300 grs de Choux de Bruxelles
  • 300 grs de Chou-fleur
  • 300 grs de Patate douce
  • 60 ml de vinaigre balsamique (1/4 cup)
  • 60 ml de bouillon de légumes (1/4 cup)
  • 2 c. à soupe de sirop d’Érable (2 tbsp)
  • 1 c. à soupe d'huile de colza
  • 1 c. à café de Moutarde de Dijon (1 tsp)
  • 1/2 c. à café d'ail en poudre (1/2 tsp)
  • 1 c. à café de thym (1 tsp)
  • 1/2 c. à café de sel (1/2 tsp)
  • 1/2 c. à café de poivre noir (1/2 tsp)
  • 1 poignée d'amandes effilées (1/2 cup)
  • Persil, Laurier

Instructions:

  1. Préparer la Marinade : mélanger le bouillon, le vinaigre, le sirop d’Érable, la moutarde, le thym, l'ail en poudre, le sel et le poivre.
  2.  Préparer les légumes : couper la patate douce en petits cubes, les choux de Bruxelles les plus gros en deux, et le chou-fleur en petites fleurettes.
  3.  Disposer les légumes et la marinade dans une cocotte allant au four, et laisser mariner environ 10 mins le temps de préchauffer le four thermostat 6-7.
  4.  Cuisson : 30 mins avec couvercle.
  5. Ajouter la c. à soupe d'huile et les pois chiches. Remuer. Enfourner à nouveau 20 mins mais sans le couvercle cette fois ci.
  6. Ajouter les amandes, le persil et vérifier l'assaisonnement. Servir avec du Quinoa ou du Riz complet.

Notes:

N'oublie pas de bien rincer tes pois chiches, et même d'enlever la peau si tu as le temps. Il suffit juste de les frotter entre tes mains, la peau se décolle toute seule et remonte à la surface du saladier d'eau. Tes intestins apprécieront 😉 Les mentions "cup, tbsp et tsp" font référence au unité de mesures américaines. 1 cup = 250 ml, 1 tbsp = 15 ml et 1 tsp = 5 ml.

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make: 4 servings

Roasted fall veggies with almond and Balsamic

Roasted fall veggies with almond and Balsamic

Prep time: 30 MCook time: 50 MTotal: 1H 20M
You can also use broccoli or Butternut squash if you prefer as long as you do not use more than 900 g of vegetables because you risk running out of "sauce". As for the marinade, if you do not like balsamic vinegar, it is possible to reduce the quantity and add a little more maple syrup and a little bit of canola oil at the start of cooking.

Ingredients:

  • 10 oz Brussel sprouts
  • 10 oz cauliflower
  • 10 oz sweet potatoes
  • 1/4 cup balsamic vinegar
  • 1/4 cup vegetable broth
  • 2 tbsp maple syrup
  • 1 tbsp canola oil
  • 1 tsp Dijon mustard
  • 1/2 tsp garlic powder
  • 1 tsp thyme
  • 1/2 tsp salt
  • 1/2 tsp black pepper
  • 1/2 cup sliced almonds
  • Parsley, bay leaves

Instructions:

  1. Prepare the marinade: mix broth, vinegar, maple syrup, mustard, thyme, garlic powder, salt and pepper.
  2. Prepare the vegetables: cut the sweet potato into small cubes, the biggest Brussels sprouts in half, and the cauliflower into small florets.
  3.  Pour the vegetables and marinade in a casserole or baking pan, and let marinate for about 10 minutes while preheating the oven to 400 °F.
  4. Baking: 30 mins with lid.
  5. Add the tablespoon of canola oil and the chickpeas. Stir. Bake again 20 mins but this time uncovered.
  6. Add the almonds, the parsley and check the seasoning. Serve with quinoa or whole rice.

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