Curry de Lentilles et Pommes de terre aux Épinards


Voici la version revisitée de ma Soupe de Lentilles et Butternut au Kale que j'ai publié cet automne : un Curry de pommes de terre et lentilles aux épinards.😉

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Pour: 4 personnes
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Curry de Lentilles et Pommes de terre aux Épinards

Curry de Lentilles et Pommes de terre aux Épinards

Preparation: 25 Mcuisson: 50 MTotal: 1H 15 M

Ingredients:

  • 1 oignon (environ 100 grs)
  • 2 carottes moyennes (environ 200 grs)
  • 3 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe de Curry Jamaïcain en poudre (1tbsp)
  • 1,5 c. à café de sel (1.5 tsp)
  • 1/4 de c. à café de poivre (1/4 tsp)
  • 50 grs de lentilles (1/2 cup)
  • 850 ml d'eau (3.5 cup)
  • 1 bouillon de légumes en cube
  • 800 grs de pommes de terre
  • 4 poignées d’épinards

Instructions:

  1. Émincer l'oignon, couper les carottes en rondelles fines, éplucher et couper les pommes de terre en morceaux de la taille d'une bouchée et les épinards en morceaux.
  2. Faire dorer l'oignon 5 mins avec l'ail écrasée. Ajouter les carottes, le curry, le poivre et les lentilles, et bien mélanger pour décoller les épices du fond de la casserole.
  3. Ajouter l'eau, le bouillon cube et laisser les lentilles cuire 20 mins sur feux moyen avec le couvercle, mais en laissant tout de même un petit jour.
  4. Ajouter le sel, et les pommes de terres. Laisser cuire à nouveau 20 mins avec le couvercle presque fermé.
  5. Vérifier la cuisson des pommes de terres, laisser mijoter un peu plus longtemps si nécessaire. Vérifier l'assaisonnement, ajouter les épinards et laisser mijoter 5 mins supplémentaires.

Notes:

Le curry Jamaïcain est un mélange d'épices : Curry en poudre, Ail, Curcuma, Cumin, Gingembre, Noix de Muscade, 4 Épices, Sel et de Poivre. Les mentions "cup, tbsp et tsp" font référence au unité de mesures américaines. 1 cup = 240 ml, 1 tbsp = 15 ml et 1 tsp = 5 ml.
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Make: 4 servings
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Lentill Patato & Spinach Curry

Lentil Potato & Spinach Curry

Prep time: 25 MCooking: 50 MTotal: 1H 15 M

Ingredients:

  • 1 onion (about 3.5 oz )
  • 2 medium-size carrots (about 7 oz )
  • 3 crushed garlic cloves
  • 1 tbsp Jamaïcan curry
  • 1.5 tsp salt
  • 1/4 tsp pepper
  • 1/2 cup uncooked lentils
  • 3.5 cups water
  • 1 tsp concentrated vegetable broth
  • 30 oz potatoes
  • 4 handfuls of spinach

Instructions:

  1. Slice the onion, cut the carrots into thin slices, cut the potatoes into bite-sized pieces, and the spinach into small pieces.
  2. Brown the diced onion with the garlic cloves for 5 mins. Add the sliced carrots and cook 5 mins more. Add the curry powder, the pepper and the lentils.
  3.  Add the water, the vegetable broth and make sure to scrape the bottom of your pot to blend all the spices with the broth. Let cook covered with a tiny opening for 20 mins.
  4. Add the potatoes and the salt. Let cook covered with a tiny opening for 15 mins.
  5.  Make sure the lentils and potatoes are well cooked, if not allow more time to simmer. Check the seasoning, add the sliced spinach and let cook 5 mins more without the cover and serve.

Notes:

Jamaican Curry is a blend of spices: Curry Powder, Garlic, Turmeric, Cumin, Ginger, Nutmeg, all Spices, Salt and Pepper.
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